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2011.10.06 ネルドリップを…
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札幌のコーヒー店で、お茶を飲んでると
目の前でドリップを…
写真を取らせていただきました。




c0044024_1713193.jpgグランダーで挽き
ネルに入れて
ドリップポットより、少量を入れる。

c0044024_17194136.jpgネルを少し置く

c0044024_17225251.jpgネルになみなみとお湯を注ぐ

c0044024_1716581.jpgドリップポットを置き、コンロにかかっているポットからお湯を足しいれ
また、ドリップする、

c0044024_17173083.jpg抽出がおわると
ステンレスのメスカップへ何度か入れ替え、
水面の泡(アク)を取る
抽出したコーヒーは取り置きして、通常のブレンドコーヒーとして出すそうです、


c0044024_2331412.jpgホットの場合は、適量を
再加熱して、出します。
ストレートコーヒーは1回1回、
ドリップしてお客さんへ出します。

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