札幌のコーヒー店で、お茶を飲んでると
目の前でドリップを…
写真を取らせていただきました。
グランダーで挽き
ネルに入れて
ドリップポットより、少量を入れる。
ネルを少し置く
ネルになみなみとお湯を注ぐ
ドリップポットを置き、コンロにかかっているポットからお湯を足しいれ
また、ドリップする、
抽出がおわると
ステンレスのメスカップへ何度か入れ替え、
水面の泡(アク)を取る
抽出したコーヒーは取り置きして、通常のブレンドコーヒーとして出すそうです、
ホットの場合は、適量を
再加熱して、出します。
ストレートコーヒーは1回1回、
ドリップしてお客さんへ出します。